ALERJİYE VEYA İNTOLERANSA NEDEN OLAN EN ÖNEMLİ GIDA MADDELERİ HANGİLERİDİR?

Bazı gıdalar ve gıda bileşenleri, hassas bireylerde alerjik reaksiyonlara veya gıda intoleranslarına yol açabilmektedir. Bu nedenle, mevzuat kapsamında belirlenen ve tüketicilerin özellikle bilgilendirilmesi gereken alerjen veya intoleransa neden olabilen maddeler bulunmaktadır.

Alerjiye veya intoleransa neden olabilen başlıca madde ve ürünler şunlardır:

• Gluten içeren tahıllar: Buğday (örneğin kılçıksız buğday ve kamut), çavdar, arpa, yulaf ve bunların hibrit türleri ile bu tahıllardan elde edilen ürünler
• Kabuklular (Crustacea) ve ürünleri
• Yumurta ve yumurta ürünleri
• Balık ve balık ürünleri
• Yer fıstığı ve yer fıstığı ürünleri
• Soya fasulyesi ve soya ürünleri
• Süt ve süt ürünleri (laktoz dâhil)
• Sert kabuklu meyveler: Badem, fındık, ceviz, kaju fıstığı, pikan cevizi, brezilya fındığı, antep fıstığı, macadamia (Queensland) fındığı ve bunların ürünleri
• Kereviz ve kereviz ürünleri
• Hardal ve hardal ürünleri
• Susam tohumu ve susam ürünleri
• Kükürt dioksit ve sülfitler: Tüketime hazır veya üretici talimatına göre hazırlanmış ürünlerde, toplam SO₂ miktarı 10 mg/kg veya 10 mg/L’nin üzerinde olanlar
• Acı bakla (lupin) ve ürünleri
• Yumuşakçalar (midye, istiridye vb.) ve ürünleri

Bu maddeler, Türk Gıda Kodeksi Gıda Etiketleme ve Tüketicileri Bilgilendirme Mevzuatı kapsamında etiket üzerinde açıkça belirtilmesi zorunlu alerjenlerdir.

🟦 Mikro Bilgi
Alerjen maddeler, etiket üzerinde diğer bileşenlerden ayırt edilecek şekilde vurgulanmak zorundadır.

🟨 Yanlış Bilinen / Doğru Olan
❌ Yanlış bilinen: Alerjenler yalnızca az miktarda bulunduğunda sorun oluşturmaz.

✅ Doğru olan: Bazı bireylerde çok küçük miktarlar bile ciddi alerjik reaksiyonlara yol açabilir.

🟩 Bağlantılı Alt Soru
Soru: Alerjen içeren gıdalar etiket üzerinde nasıl gösterilir?

Cevap: Alerjen maddeler, bileşenler listesinde koyu yazı, farklı punto veya arka plan rengi gibi yöntemlerle açıkça vurgulanarak belirtilir.