“EJDERHA NEFESİ” OLARAK BİLİNEN ÜRÜNLER HAKKINDA BİLGİLENDİRME

Son günlerde sosyal medya platformlarında ve çeşitli satış noktalarında, “ejderha nefesi”, “ejderha lokması” veya benzeri isimlerle satılan ve tüketildiğinde ağız ve burundan duman çıkıyormuş görüntüsü oluşturan ürünlerin satışına ve tanıtımına ilişkin paylaşımlar artmaktadır. Özellikle çocuklar ve gençler arasında ilgi gören bu ürünler, oluşturdukları görsel etki nedeniyle dikkat çekmektedir.

Bu ürünlerde görsel etki oluşturmak amacıyla yaklaşık -196°C sıcaklığa sahip sıvı azot kullanılabilmektedir. Sıvı azot, gıda üretiminde belirli teknolojik amaçlarla kullanılabilen bir madde olmakla birlikte, son tüketiciye sunulan ürünlerde kalıntı bulunması halinde sağlık açısından ciddi riskler oluşturabilmektedir.

Uluslararası risk değerlendirme kuruluşları tarafından yapılan değerlendirmelerde; sıvı azotun ağız ve dilde soğuk yanıklarına, diş hasarlarına, boğaz ve solunum yollarında yaralanmalara neden olabileceği belirtilmektedir. Tam olarak buharlaşmamış sıvı azotun yutulması halinde ise yemek borusu, mide ve sindirim sisteminde ciddi hasarlar meydana gelebilmektedir. Ayrıca sıvı azotun çok kısa sürede gaz fazına geçerek hacimsel olarak genişlemesi nedeniyle sağlık riski daha da artabilmektedir.

Genel Müdürlüğümüz tarafından yapılan değerlendirmelerde, gıda işletmelerinde gıdaların son tüketiciye sıvı azot eklenerek servis edilmesi uygun bulunmamaktadır. Bu kapsamda söz konusu ürünlere yönelik resmî kontroller sürdürülmekte olup, gerekli durumlarda ilgili mevzuat çerçevesinde işlem uygulanmaktadır.

Vatandaşlarımızın, “ejderha nefesi”, “ejderha lokması” veya benzeri isimlerle sıvı azot kullanılarak hazırlandığı belirtilen ürünleri satışa sunan veya servis eden işletmelerle karşılaşmaları halinde durumu Güvenilir Gıda Mobil Uygulaması üzerinden bize bildirmeleri önem taşımaktadır.