Erişim
EKMEKTE KATKI MADDESİ VAR MI ?
Türk Gıda Kodeksi’ne göre; Ekmek, tam buğday ekmeği, tam buğday unlu ekmek, kepekli ekmek ve ekşi hamur ekmeğinde L-Sistein (E920) dahil hiçbir gıda katkı maddesinin kullanılmasına izin verilmez.
Bu ekmek türlerinde katkı maddesi kullanımı mevzuat gereği yasaktır.
Ancak, ekmek yapımında kullanılan buğday unlarında, un üretimi aşamasında olmak üzere yalnızca E300 (askorbik asit / C vitamini) kullanımına izin verilmektedir.
Bu madde, unun hamur özelliklerini iyileştirmek amacıyla kullanılır.
🟦 Mikro Bilgi
Standart ekmek çeşitlerinde katkı maddesi kullanımına izin verilmez.
🟨 Yanlış Bilinen / Doğru Olan
❌ Yanlış bilinen: Ekmeklerde L-Sistein veya farklı katkı maddeleri kullanılır.
✅ Doğru olan: Türk Gıda Kodeksi’ne göre temel ekmek çeşitlerinde katkı maddesi kullanımına izin verilmez.
🟩 Bağlantılı Alt Soru
Soru: Unlarda kullanılan askorbik asit (E300) ne işe yarar?
Cevap: Askorbik asit, unun hamur yapısını iyileştirmeye yardımcı olur ve üretim sürecinde teknolojik amaçla kullanılır.
