Hızlı
Erişim
Erişim
GIDALARDA IŞINLAMA NE İŞE YARAR?
Işınlama Nedir?
Gıda maddesinin istenen teknolojik amaca uygun olarak belirli dozda iyonlaştırıcı ışınlara tabi tutulmasıdır.
Gıdayı radyoaktif hale getirmez.
Önemli:
Işınlama; iyi üretim, iyi tarım ve hijyen uygulamalarının yerine geçmez. Tamamlayıcı bir teknolojidir.
Uygulama Amaçları
- Patojen mikroorganizmaların azaltılması
- Bozulmaya neden olan mikroorganizmaların kontrolü
- Filizlenme ve çimlenmenin önlenmesi
- Bitkisel ürün zararlılarının uzaklaştırılması
Maksimum Doz Sınırları
| Gıda Grubu | Maksimum Genel Ortalama Soğurulan Doz (kGy) |
| Soğanlar, kökler ve yumrular | 0,2 |
| Taze veya dondurulmuş meyve ve sebzeler | 2,5 |
| Hububat, öğütülmüş hububat ürünleri, sert kabuklu meyveler, yağlı tohumlar, baklagiller ve kurutulmuş meyveler | 5,0 |
| Çiğ balık ve deniz ürünleri | 5,0 |
| Kanatlı ve kırmızı et | 7,0 |
| Kurutulmuş sebzeler, baharatlar, aromatik bitkiler ve bitkisel çaylar | 10,0 |
| Hayvansal orijinli kurutulmuş gıdalar | 3,0 |
Güvenlik
Genel ortalama soğurulan dozun 10 kGy veya altında olması sağlık açısından güvenli kabul edilir.
Etiketleme
Türkiye’de ışınlanmış ürünlerde:
✔ Radura sembolü
✔ “Işınlanmıştır” veya “ışınlama işlemi yapılmıştır.” ibaresi bulunması zorunludur.
