KANATLI ETİ TÜKETİMİNDE GIDA GÜVENİLİRLİĞİ VE HİJYEN

Bakanlığımız, vatandaşlarımızın güvenilir gıdaya erişimini sağlamak amacıyla gıda arz zincirinin tüm aşamalarında denetim ve kontrol faaliyetlerini kesintisiz olarak sürdürmektedir. Kanatlı eti ürünlerinde de üretimden tüketime kadar geçen her aşama titizlikle kontrol edilmekte, uygunsuzluklara hiçbir şekilde izin verilmemektedir.

__________________________________________________________________________________________________

Soğuk Zincirin Kesintisiz Korunması

Kanatlı etlerinde güvenilirliğin temel şartı, üretimden perakende satışa ve tüketiciye sunuma kadar soğuk zincirin tam olarak korunmasıdır. Soğuk zincirde yaşanacak en küçük bir aksama, mikroorganizma yükünün hızla artmasına ve ürünün güvenilirliğinin olumsuz etkilenmesine yol açabilir. Bu nedenle lojistik, depolama ve satış süreçleri Bakanlığımız tarafından düzenli olarak denetlenmektedir.

__________________________________________________________________________________________________

Parçalama İşlemleri Sadece Onaylı İşletmelerde Yapılabilir

Mevzuat gereği, tavuk ve diğer kanatlı etlerinin parçalanma işlemleri yalnızca Bakanlığımızdan onay almış, teknik ve hijyenik koşulları sağladığı tespit edilmiş işletmelerde yapılabilmektedir. Onaylı olmayan, hijyen koşulları yetersiz ortamlarda veya “merdiven altı” olarak adlandırılan yerlerde yapılan parçalama faaliyetleri kesinlikle yasaktır ve tespiti halinde idari yaptırım uygulanmaktadır.

__________________________________________________________________________________________________

Perakende Satışta Ambalaj Bütünlüğü Esastır

Çiğ kanatlı et ürünleri, perakende satış noktalarında hazır ambalajlı olarak piyasaya arz edilir ve perakendeci tarafından ambalaj bütünlüğü bozulmadan son tüketiciye sunulur.

Bu kapsamda:

• Ambalajı önceden açılmış,
• Açıkta veya dökme olarak satılan,
• Tezgaha önceden konulmuş şekilde bekletilen çiğ tavuk ve tavuk parçaları

mevzuata aykırıdır ve satın alınmamalıdır. Tüketicinin isteği üzerine, satın alınan hazır ambalajlı ürünün ambalajı müşterinin yanında açılarak anında parçalama yapılabilir. Bunun dışındaki uygulamalara itibar edilmemesi önem arz etmektedir.

__________________________________________________________________________________________________

Tavuk Dönerde 12 Saat Kuralı

Toplu tüketim yerlerinde sıklıkla tüketilen tavuk dönerlerde gıda güvenilirliği kuralları açık ve kesindir:

• Çiğ kanatlı etinden hazırlanan dönerlerin, pişirme işlemi başladıktan sonra perakende satış noktasındaki azami raf ömrü 12 saattir.
• Bu sürenin aşılması halinde ürünün satışına derhal son verilmesi ve dönerin uygun şekilde imha edilmesi zorunludur.
• Bir önceki günden kalan dönerin ertesi gün yeniden satışa sunulması kesinlikle yasaktır.

__________________________________________________________________________________________________

Bakanlık olarak 81 ilde görevli gıda kontrol görevlilerimizle denetimlerimizi aralıksız sürdürüyoruz. Vatandaşlarımızın, mevzuata aykırı uygulamalarla karşılaşmaları veya gıda güvenilirliğine ilişkin şüphe duymaları hâlinde, durumu Alo 174 Gıda Hattı üzerinden bildirmeleri büyük önem taşımaktadır.