Hızlı
Erişim
Erişim
KÖY TAVUĞUNUN GEÇ PİŞMESİ DOĞAL OLDUĞU ANLAMINA MI GELİR?
Tavuğun geç pişmesi, doğal olup olmamasından ziyade ırkı ve yaşıyla ilişkilidir. Endüstride yaygın olarak yetiştirilen ve “etlik piliç (broiler)” olarak adlandırılan tavuk ırkları, hızlı gelişmeleri ve daha kısa sürede kesim ağırlığına ulaşmaları nedeniyle daha kolay ve kısa sürede pişmektedir.
Köy tavukları ise genellikle bu hızlı gelişen etlik piliç türlerinden değildir. Köyde yetiştirilen tavuklardan öncelikle yumurta verimi açısından uzun süre faydalanılmak istenir. Bu nedenle tavuklar, yumurtadan kesilinceye kadar kesimlik olarak değerlendirilmez ve daha ileri yaşta kesilir.
Dolayısıyla köy tavuğunun daha geç pişmesi; genç ve hızlı gelişen broiler türlerinden farklı olarak daha yaşlı olması ve ırk özelliklerinden kaynaklanmaktadır.
